Palmiers

 

Palmiers = Elephant Ears = genji-pie , enyaak.....

Pas hunting bebek di mustafa centre tadi malam , ternampak puff pastry langsung beli ;) liat si puff pastry jadi inget palmiers postingan mba Ridha di Indonesia Foodblogger kata beliau saking gampangnya... sampe beliau rada isin posting resep yg satu ini,aduh mba untung mba posting ini kalo ga tie ga bakalan tau ,  walau gampang tapi orang ga tau tetep aja ga kepikiran bikin. Thanks mba Ridha yg udah sharing resepnya jadinya tie ikutan bikin , Dan ternyata... Emang gampang heuheuhe Penasaran??? coba duluuu baru tauuu ;)

 Palmiers Bahan :

1 resep puff pastry ( tie pakai puff pastry siap pakai )

gula pasir

kayu manis bubuk  ( tie skip )

sedikit butter . lelehkan

Caranya :

Pertama keluarkan puff pastry dari freezer, taburi meja kerja dengan tepung sedikit saja,lalu giling adonan hingga tipis kurang lebih 3mm ,setelah tipis taburi gula pasir lalu terbalikan dan taburi lagi bagian yg satunya lagi , lipat dua (biar tau bagian tengahnya )buka lipatan , tarik bagian ujung ke tengah lalu lipat dan lipat lagi satu kali begitu juga yg sebelah ujung satunya lagi setelah keduanya terlipat  , olesi dengan sedikit butter kedua sisi bagian  dan lipat dua ( sehingga adonan terlihat ada 6 tumpukan jika dilihat dari samping) lalu masukan dlm kulkas kurang lebih 15 menit (untuk memudahkan proses pemotongan) setelah itu baru potong kurang lebih 1cm , susun dalam loyang beri jarak biar bisa mengembang sempurna dan cantik  , oven kurang lebih 15 menit atau hingga matang kalo tie setelah adonan hampir matang tie taburi lagi sedikit gula  itung2 pemanis aja , jadi keliatan lebih cantik..

Cara melipat palmiers bisa dilihat di link dibawah yaaah , kalo punya tie setiap sisi adonan diberi gula seperti link pertama tapi cara melipat  tie pake link kedua ,keliatan susah sih padahal sebetulnya  simple aja ;) mangga selamat mencoba semoga bermanfaat...

http://www.youtube.com/watch?v=iThh8oRN2oM
http://www.youtube.com/watch?v=EVNk2lnAsvc&feature=relmfu

Lidah Kucing Kombinasi

Siapa yg ga tergoda kalo liat kukis yg satu ini ,akang aja sampe klepek klepek hehhehe tiap kali bikin cemilan yg satu ini memang ga nyesel bikin idung kembang kempis lantaran pasti aja laku keras dan tentu dapet pujian dari akang :) ,dan yg bikin seru... lidah kucing bisa dibikin macem2 ada yg polos , bergaris atau malah kombinasi , ga percaya ??? sok cobain bikin dijamin ketagihan ;)).

Oh iya resep tie tie pake kali ini nyoba resepnya teh Ineu Sena , dan memang tidak pernah salah , resepnya maknyooos rasanya enak, tie cuma nambahin sedikit serbuk soya jadinya lidah kucing yg ini beraroma dan rasa unik heuheuheu dan yg pasti enak dan sehaaat....

lidah kucing kombinasi

bahan :
250 gr butter + margarin
150-200 gr gula halus
175 ml putih telur
1/2 sdt vanila /vanilla pod
225 gr tepung terigu
2 sdm soya powder (versi Tie )
25 gr tepung maizena
1 sdt pasta coklat/mocca

cara membuat :

Kocok mentega +gula halus + vanilla kurang lebih 10 menit lalu masukan putih telur sedikit sedikit sambil terus dikocok setelah rata masukan tepung maizena dan terigu dan tepung soya sedikit2 lalu aduk rata, bagi adonan menjadi dua bagian yg satu biarkan putih dan satu lagi adonan diberi pasta coklat/mocca aduk rata , masukkan masing-masing adonan ke dalam piping bag ukuran kecil, gunting kedua ujungnya. lalu masukkan kedua piping bag ke dalam piping bag yg besar, gunting ujungnya diameter 1 cm.
atau bisa juga langsung semprot adonan ke atas loyang yg sudah dioles tipis mentega , semprot adonan putih dan adonan coklat bersebelahan , - panggang dengan suhu 120'C hingga matang, cirinya tepinya berwarna coklat agak keemasan. ..

Kalo pengen yg polos ga perlu bikin adonan coklat yg banyak cukup sedikit untuk hiasan dan sisanya baru yg vanilla.

Recipe by Ineu Sena

Almond Button

Almond button salah satu kuker yg tie buat lebaran kemaren enak banget garing , gurih pokonya mantaaap , resep di dapet dari bukunya Asmah Laili (jejari almond bersalju) dimodifikasi dikit heuheuheu , kalo tie suka penasaran rasanya ga sah kalo ga diutak-atik , buat yg ingin mencoba mangga dijamin ketagihan ;)

Almond Button

Bahan :
110 gr mentega
1 butir telur
80 gr gula halus
1/4 sdt bicarbonate soda
60 gr almond bubuk
50 gr susu tepung
60 gr tepung jagung
200 tepung terigu/hongkong
300 gr almond ( untuk hiasan oven dulu sebentar biar almond garing )

Bahan B

1 butir putih telur (dari telur yg besar )
150 gr icing sugar
50 gr maizena

Cara untuk glazur --- :
kocok gula dan putih telur hingga adonan kaku lalu masukan tepung maizena sedikit demi sedikit ratakan.. adonan siap dipakai...


Cara membuat kukis :

mixer mentega , telur , gula bicarbonate soda ,almond bubuk , aduk hingga rata lalu masukan tepung hongkong dan tepung jagung + susu aduk rata , sisihkan...

ambil sedikit adonan lalu giling rata dan potong sesuai selera lalu olesi atasnya dengan bahan B lalu taburi dengan almond cingcang dan atur dalam loyang lalu bakar dengan suhu 150'c selama 25 - 30 menit atau sampe mateng...

atau ada cara lain , cetak adonan sesuai selera lalu oven 1/2 mateng setelah itu lapisi dengan glazur dan taburi almond lalu bakar lagi hingga kuker benar-benar masak.

source : Asmah Laili
modified by Syanti Dewi

Chocolate Whoopie Pies

Tadi pagi setelah beres bikin pesenan langsung anter , pulang jam 1 siang lebih langsung uprek di dapur alhamdulillah tertaklukan :D... fiuuuhh...

Resep tie dapet dari joy of baking ,berhubung tie ga mau bikin Red Velvet jadi dari resep dibawah di ubah sedikit , di kurangin pewarna merah dan buttermilk yg diganti susu ( ga punya lemon) , yg harusnya 180 ml tie hanya masukin 100 ml sajah...

Untuk filling tie ga pake Cream Cheese Filling lantaran kebetulan ga nyimpen cream cheese jadinya cuma dikasih butter cream plus hias pake WCC ;) Sssssttttt...... tau ga ?? kata akang enakan dimakan tampa filling xixixii dicelupin ke kopi langsung makan hehehheh mangga silahkan yg mau nyoba :D



Red Velvet Whoopie Pies:

2 1/4 cups (295 grams) all purpose flour
1/4 cup (30 grams) Dutch-processed cocoa powder (can use regular unsweetened)
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
3/4 cup (170 grams) unsalted butter, room temperature
1 cup (200 grams) granulated white sugar
1 large egg, room temperature
1 teaspoon pure vanilla extract
3/4 cup (180 ml) buttermilk
1 tablespoon liquid red food coloring

Cream Cheese Filling:

1/2 cup (113 grams) unsalted butter, room temperature
1 - 8 ounce (227 grams) cream cheese, room temperature
3 cups (345 grams) confectioners' (powdered or icing) sugar, sifted
1 teaspoon pure vanilla extract

Red Velvet Whoopie Pies:

Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C) and place oven rack in the center of the oven. Line two baking sheets with parchment paper.

In a large bowl sift together the flour, cocoa powder, baking powder, baking soda, and salt.

In the bowl of your electric mixer, fitted with the paddle attachment (can also use a hand mixer), beat the butter and sugars until light and fluffy. Add the egg beating well. Beat in the vanilla extract. In a small measuring cup, mix the buttermilk and red food coloring. With the mixer on low speed, alternately add the flour mixture and buttermilk mixture, in three additions, beginning and ending with the flour. Drop heaping tablespoons (can also use a small ice cream scoop) of the batter onto the prepared baking sheets, spacing about 2 inches (5 cm) apart. With moistened fingers or with the back of a spoon, smooth the tops of the cookies.Bake for about 9-10 minutes or until the tops of the cookies, when lightly pressed, spring back (or a toothpick inserted into the center of a cookie comes out clean). Remove from oven and transfer to a wire rack to cool completely.

Cream Cheese Filling:

Beat the butter until smooth and creamy. Add the cream cheese and beat until smooth. Beat in the vanilla extract. With the mixer on low speed, gradually beat in the confectioners' sugar, and continue to beat until smooth and creamy.

To Assemble:

Take one cookie and spread a heaping tablespoon of the filling on the flat side of the cookie. Top with another cookie. If desired, take a little of the filling and thin it out, to piping consistency, with a little milk or cream. Place in a small piping bag or plastic bag and pipe lines back and forth over the tops of the Whoopie Pies. The assembled cookies can be stored, covered, in the refrigerator for several days.

Makes about 17 sandwich cookies

Recipe by
http://www.joyofbaking.com/